7月3日下午，臨滄市和堂玥春酒店戶外廣場(chǎng)，35口炒茶鍋整齊排開(kāi)，片片茶葉在參賽選手手中飛舞，一拋一撒之間盡顯大師風(fēng)范，引得圍觀群眾紛紛叫好。
這是云南省第十九屆職工職業(yè)技能大賽茶葉加工工競(jìng)賽和第三屆全國(guó)評(píng)茶員職業(yè)技能競(jìng)賽云南預(yù)選賽暨云南省第三屆“臨滄杯”評(píng)茶員職業(yè)技能競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自全省茶葉行業(yè)的300多名選手按照既定的比賽規(guī)程，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行技藝切磋與交流，展現(xiàn)出專業(yè)精湛的職業(yè)技能和云南特色的茶藝風(fēng)采。
大賽分為茶葉加工工競(jìng)賽和評(píng)茶員職業(yè)技能競(jìng)賽兩大工種，其中，茶葉加工工競(jìng)賽又分為綠茶手工制作和紅茶手工制作兩個(gè)項(xiàng)目，競(jìng)賽均采取理論知識(shí)考試和實(shí)際操作比賽相結(jié)合的方式進(jìn)行。
在綠茶手工制作競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)，選手們身著統(tǒng)一的服飾，嚴(yán)格按照鮮葉—萎凋—?dú)⑶唷嗄怼醭础項(xiàng)l—干燥等步驟制茶，茶葉在炒鍋中翻滾，選手們分別用抖、悶、搭、搨、抓、推、扣、壓、磨等各種技法將其炒制成型，動(dòng)作如行云流水，整個(gè)賽場(chǎng)充斥著沁人茶香。
在紅茶手工制作競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)，選手們將經(jīng)過(guò)萎凋的茶葉，進(jìn)行充分揉捻，揉出茶汁、卷轉(zhuǎn)成條、緊縮外形，一會(huì)兒工夫就茶香四溢、令人嘆服。揉捻好的茶葉發(fā)酵5至6小時(shí)后，將進(jìn)行烘干環(huán)節(jié)。評(píng)審組將從制茶現(xiàn)場(chǎng)操作規(guī)范、制成品含水率、制成品重量和茶葉品質(zhì)感官評(píng)審四個(gè)方面進(jìn)行評(píng)比。
在評(píng)茶員職業(yè)技能競(jìng)賽中，選手們分別通過(guò)茶形辨認(rèn)、香味排序、品質(zhì)特征三個(gè)模塊進(jìn)行競(jìng)技。大家表情嚴(yán)肅認(rèn)真、動(dòng)作優(yōu)雅嫻熟，屏氣凝神看外形、看湯色、聞香氣、嘗滋味、看葉底，一品一啜之間，茶品優(yōu)劣盡顯，緊張而專業(yè)的氣氛縈繞整個(gè)賽場(chǎng)。專家們對(duì)選手的審評(píng)動(dòng)作、技術(shù)掌握程度等方面進(jìn)行評(píng)分。
“此次大賽既是對(duì)茶行業(yè)從業(yè)者的一次技能檢閱，也是技術(shù)能手挖掘技能、展示才藝的一個(gè)舞臺(tái)?！眮?lái)自昆明的參賽選手楊敬懿表示，將做好云南茶葉的傳播者、引領(lǐng)者，讓云南茶文化名揚(yáng)天下。
“今天真是高手云集，大家都是做茶、愛(ài)茶之人，我希望通過(guò)比賽與大家交流學(xué)習(xí)，提升制茶技能，將云南茶做得更好！”來(lái)自保山市昌寧縣的參賽選手于金祥表示。
本次大賽以“建功十四五、奮進(jìn)新征程”為主題，旨在促進(jìn)全省茶葉行業(yè)從業(yè)人員的技能提升，弘揚(yáng)云南多樣的茶文化，推動(dòng)全省茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量良性發(fā)展。
記者/字學(xué)林
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